大家好  ，锅烧感谢邀请，常锅菜今天来为大家分享一下锅烧肉做法大全家常的烧肉问题，以及和锅烧肉做法大全家常菜的做法一些困惑，大家要是大全还不太明白的话，也没有关系，家常因为接下来将为大家分享，锅烧希望可以帮助到大家，常锅菜解决大家的烧肉问题 ，下面就开始吧 ！做法

本文目录

1. 锅烧肉怎么做
2. 昆明锅烧肉正宗做法
3. 广东锅烧肉做法

锅烧肉怎么做

主料：五花猪肉2斤。大全

配料：鸡蛋2枚，家常籼米粉3两
 ，锅烧生抽 ，常锅菜料酒1两，烧肉白胡椒粉5克，五香粉5克，精盐10克 。

操作步骤 ：

1，猪肉洗净切1分厚片，鸡蛋取蛋清。

2，把切好的肉加入料酒
，盐 ，生抽  ，胡椒粉 ，五香粉，蛋清用手充分抓均匀，腌制10分钟 。

3 ，锅中放油，油温八成热时 ，将肉粘上籼米粉下锅油炸，两面金黄捞起控油
，装盆即可 。

昆明锅烧肉正宗做法

正宗昆明锅烧肉做法：

配料
：腊肉300g，青笋（也称莴笋）1根 ，干木耳20g ，干辣椒5支，老姜1块（约10g） ，大葱2段，蒜4瓣
，绍兴黄酒4茶匙（20ml），郫县豆瓣辣酱2汤匙（30g）
 ，生抽20ml ，芝麻香油1茶匙（5ml） ，油4茶匙（20ml） 。

做法：将腊肉整块放入蒸锅中，用大火蒸制约15分钟，随后取出彻底放凉，再切成薄片待用 。青笋削去外层老皮，切成3cm大小的菱形片 。老姜、大葱和蒜切薄片 。干木耳放入温水中浸泡20分钟，待完全泡发后，用手掰去根蒂，撕成小朵。中火烧热炒锅中的油 ，待烧至五成热时，将腊肉片放入煸炒片刻，随后捞出沥干油分待用。将大葱片 、姜片和蒜片放入炒锅中爆香，随后放入郫县豆瓣辣酱炒出红油，再将青笋片和木耳小朵放入翻炒片刻。在锅中调入绍兴黄酒和生抽
 ，用中火炒制约8分钟，随后再将炒过的腊肉片放入拌炒均匀。最后淋入芝麻香油即可。

广东锅烧肉做法

1、五花肉去毛
、洗净，备用；

2、准备锅放入葱白 、姜片和清水
，把收拾干净的五花肉放入其中，大火煮熟，见肉色变白时用竹签在五花肉带皮的一面扎数个小孔 ，如果没有血水溢出即离火，捞出白肉用凉水淋一下沥干备用。

3 、准备平底大碗
，将精盐、白糖
、姜丝
、葱丝 、五香粉、生抽 、料酒放入其中调匀 ，然后把五花肉不带皮的那一面放入味汁里腌制约1小时捞出备用
。

4、将腌好的五花肉翻转 ，在带皮的一面用刀每隔2厘米
，深深地拉上数刀，在刀口面上均匀地抹上五香粉和苏打粉 ，并用锡纸包好肉块除肉皮的部分，放入烤箱中  ，高温烤约30分钟即可出箱食用（喜欢甜味的可以用白糖沾吃，喜咸的可以沾椒盐食用）  。

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